Coing
Le parfum des desserts mijotés
Le coing au Domaine des Moines, à Gilly-sur-Isère, près d’Albertville.
Le coing révèle son parfum à la cuisson. Il se prépare en gelée, en pâte de fruits ou en compote, seul ou associé à la pomme. Sa chair ferme demande une cuisson plus longue que celle de nombreux fruits.
Idée recette
Pelez et coupez un coing et deux pommes en petits morceaux. Faites-les cuire à couvert avec un fond d’eau et un peu de sucre, jusqu’à ce que le coing soit bien tendre, puis écrasez le tout.